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苦瓜烘干机 苦瓜烘干温度

一、苦瓜概述:

苦瓜味道略苦,清凉解毒,又名凉瓜,是夏季里味道独特且有保健价值的绿色蔬菜,还具有降血压、调血脂,保护心脑血管的功效。苦瓜干为椭圆形或长圆形片块,厚0.2~0.3厘米,长3~15厘米或过之,宽2~4厘米;切口边缘皮部青绿色,苦瓜干皱缩不平,中间瓤部白色或黄白色,少数红色,柔软而微有弹性,其内嵌生近长圆形而扁的种子5~10枚,种子脱落后常留下孔洞。质略韧,不易断。气微,味苦。以青边、肉白、片薄、种子少者为佳。苦瓜在我国南北多数省区均有栽培,以佛山、南海、广州市郊区出产较多。全世界热带与亚热带地区多有种植。

随着人们对苦瓜研究的深入,将苦瓜切片后干燥,做菜、制作苦瓜果酱、苦瓜蜜饯、泡酒、泡茶饮用,也受到越来越多人们的喜爱。少量苦瓜片干燥,可以选择太阳晒干,大批量制作苦瓜干时,使用苦瓜烘干机烘干时间15-20小时烘干一批次。
 

二、苦瓜厚度的因素:

苦瓜片的厚度以3cm左右为宜,这时苦瓜片厚度较小,有利于空气的流通及苦瓜片与热空气均匀的接触,苦瓜片内部水分迁移蒸发速度加快,干燥速率越快。苦瓜片过厚时,水分蒸发慢,干燥时间长,且苦瓜干色泽较深。苦瓜片过薄时,干燥后易碎影响存贮和运输。

三、苦瓜烘干机内温度的因素:

苦瓜初始含水量为90%左右,烘干成苦瓜片的含水率为13%左右。苦瓜干燥温度适于中高温,温度不能过低或过高,在45-65度的范围较适宜。温度过低干燥速度慢,温度过高会对苦瓜的色泽品质及营养成分有较大影响,组织结构变硬,复水性差。

四、烘干内风速的影响:

风速对干燥过程影响比温度和厚度更重要。风速设定以1.9-2.4m/s为宜,合适的风速能及时将苦瓜片表面的湿空气带走,加快苦瓜干表面水分的蒸发。当风速过低,苦瓜片排湿力度小,干燥速率也较慢。而风速过高,苦瓜片表面大部分热量还没有传到苦瓜干内部就被气流带走,不能加快干燥速度,反而还造成热量的损耗。
苦瓜烘干机   苦瓜烘干温度

五、苦瓜片干燥制作:

1、苦瓜洗净,去瓤,切片。

2、水烧开,下苦瓜片,焯烫至断生即可捞出过凉水。

3、平铺在物料托盘里,放在烘干系统里进行烘干,15小时烘干一个批次,6P匹主机配5.5米长3米宽2.2米高聚氨酯烘干房,每小时耗电7度,每次放入1200斤-1500斤新鲜苦瓜片,总用电不超过105度,按照1200斤计算,每度电1元计算,每斤新鲜苦瓜片烘干成本0.09分。

4、烘干后密封保存。

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